Le lin (Linum usitatissimum) originaire d'Asie est cultivé déjà plusieurs siècles avant J.-C. pour ses fibres et son huile. Comme son nom l'indique on tirait de cette plante de très nombreux produits comme de l'huile (la plus riche en Oméga 3 des huiles végétales), du savon, de la peinture, des cataplasmes ou des tisanes. Sa jolie floraison dure environ un mois, mais la fleur elle-même ne s'ouvre que le matin pour se faner l'après-midi. Les graines mises à tremper et consommées entières facilitent le transit intestinal.  Utilisation: uniquement à froid ! Salades, crème Budwig, sauces pour les dips.