Xavier découvre le monde de la bière artisanale en 2014 lors d’un voyage au Québec et décide de se lancer dans le brassage à son retour à Genève. La brasserie est située dans le quartier Praille de Genève, où elle partage des locaux avec la société Geminoh, qui réutilise les drêches du brasseur comme substrat pour la culture des pleurotes.