Le pak-choï est une variété de chou chinois, utilisé comme aliment. Les variétés de chinensis ne forment pas de têtes et ont des feuilles vertes avec des bulbes plus clairs à la place, formant une grappe rappelant les feuilles de moutarde. Sa saveur est décrite comme se situant entre celle des épinards et celle des châtaignes d'eau, mais légèrement plus sucrée, avec une nuance légèrement poivrée. Les feuilles vertes ont une saveur plus forte que le bulbe blanc.