Le chou vert est une variété courante de chou avec des feuilles lisses et vertes qui forment une tête ronde et compacte. Il a une saveur douce et légèrement sucrée lorsqu’il est cru, et devient plus doux et subtil lorsqu’il est cuit. Les feuilles sont croquantes et fermes lorsqu’elles sont fraîches, et deviennent tendres et molles lorsqu’elles sont cuites. Le chou vert est souvent utilisé dans des salades, des coleslaws, des sautés, des soupes et des ragoûts. Il est polyvalent et se marie bien avec une variété d’assaisonnements, allant des vinaigrettes acidulées aux sauces savoureuses et copieuses. Le chou vert est également riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants.