Le chou-fleur cru a une saveur douce, légèrement noisetée, qui est loin d'être puissante. Considérez le chou-fleur cru comme la version végétale des haricots blancs cuits en conserve.  La consommation de chou-fleur cru permet d'obtenir une teneur maximale en vitamine C, mais la cuisson du chou-fleur permet à l'organisme d'absorber davantage de nutriments, tels que la vitamine K et le potassium. Rôtir le chou-fleur ou le cuire à la vapeur fait ressortir ses saveurs naturelles et lui confère une texture délicieuse