Pleurotus est un genre de champignons à branchies qui comprend l'un des champignons les plus consommés, P. ostreatus. Les espèces de Pleurotus peuvent être appelées pleurotes, ormeaux ou champignons des arbres et comptent parmi les champignons comestibles les plus couramment cultivés dans le monde. 
Ils sont particulièrement appréciés en Asie pour leur subtile saveur de noisette et on dit même qu'ils ont le goût des huîtres et qu'ils leur ressemblent. Une étude a montré que la consommation d'extraits de pleurotes peut réduire le taux de cholestérol. Leurs branchies sont de couleur blanche ou crème.