L’asperge (Asparagus officinalis) est une espèce de plante à fleurs vivace du genre Asparagus originaire d’Eurasie. Largement cultivée comme culture maraîchère, ses jeunes pousses sont utilisées comme légume de printemps. C’est une bonne source de vitamine B6, de calcium, de magnésium et de zinc, et une très bonne source de fibres alimentaires, de protéines, de bêta-carotène, de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K, de thiamine, de riboflavine, de rutine, de niacine, d’acide folique, de fer, de phosphore, de potassium, de cuivre, de manganèse et de sélénium, ainsi que de chrome, un oligo-élément qui régule la capacité de l’insuline à transporter le glucose de la circulation sanguine vers les cellules. 
Les pousses sont préparées et servies de plusieurs façons dans le monde, généralement en apéritif ou en accompagnement de légumes. Dans la cuisine asiatique, les asperges sont souvent sautées. Les restaurants cantonais aux États-Unis servent souvent des asperges sautées avec du poulet, des crevettes ou du bœuf.